【Издательство PEP】Химия 9 класс (нижняя часть): Химия на обеденном столе: Жизнедеятельность и шесть основных питательных веществ

В вашу мини-химическую лабораторию: ваш обеденный стол

Добро пожаловать на введение в наш курс! Осознаёте ли вы, что каждый приём пищи — это сложныйобмен химических веществ? Для поддержания жизнедеятельности нам необходимо получать из пищи шесть основных питательных веществ:белки, углеводы, жиры, витамины, минеральные соли и вода.

С химической точки зрения, первые четыре обычно являются сложнымиорганическими соединениями, а вода и минеральные соли относятся к неорганическим веществам. Эти вещества — не только «кирпичики» для построения организма (например, белки), но и «топливо», движущее двигатель жизни (например, углеводы и жиры).

Ключевой эксперимент: От морской воды к очищенной соли

Среди всех минеральных солей наиболее типична поваренная соль (хлорид натрия).Очищенная сольполучается путём очисткикаменной (неочищенной) соли. Это не только физическое разделение, но и процесс удаления вредных примесей. Эффективность эксперимента оцениваем, рассчитывая выход очищенной соли:

Ключевая формула: $Выход\ соли = \frac{Масса\ очищенной\ соли}{Масса\ неочищенной\ соли} \times 100\%$

Подсказка по частым ошибкам

Перемешивание:При выпаривании необходимо непрерывно перемешивать стеклянной палочкой, чтобы предотвратить разбрызгивание капель из-за локального перегрева.
Остаточное тепло:Когда в выпаривательной чашке появится значительное количество твёрдого вещества, следует прекратить нагрев и досуха выпарить за счёт остаточного тепла.
Безопасность:После прекращения нагрева выпаривательную чашку необходимо охладить на асбестовой сетке, нельзя ставить её непосредственно на лабораторный стол.

ВОПРОС 1

Какие два из шести основных питательных веществ обычно не относятся к органическим веществам?

Белки и углеводы

Жиры и витамины

Минеральные соли и вода

Углеводы и минеральные соли

ВОПРОС 2

Какое из следующих действий в эксперименте по очистке поваренной соли является правильным?

При фильтрации уровень фильтрата должен быть выше края фильтровальной бумаги

При выпаривании прекращать нагрев только после полного исчезновения воды

Выпаривательную чашку можно взвешивать непосредственно на чашечных весах

Когда в выпаривательной чашке появится много твёрдого вещества, прекратить нагрев и досуха выпарить за счёт остаточного тепла

ВОПРОС 3

Относительная молекулярная масса гемоглобина составляет около 68 000. Транспортировку какого вещества в организме человека он主要负责?

Глюкоза

Кислород

Аминокислоты

Минеральные соли

ВОПРОС 4

Недостаток какого из следующих питательных веществ приводит к развитию куриной слепоты?

Витамин A

Витамин C

Витамин D

Белки

ВОПРОС 5

Какова основная физиологическая функция жиров в организме человека?

Основное жизненно важное вещество и материал для восстановления

Самый главный и непосредственный источник энергии для организма

Поддержание зрения и регуляция обмена веществ

Резервный источник энергии и поддержание температуры тела

Комплексное исследование: Пищевые этикетки и экспериментальные навыки

Анализ химических веществ на обеденном столе

Один ученик купил пачку крекеров. Состав: пшеничная мука, сахар, рафинированное растительное масло, свежие яйца, сухое молоко, поваренная соль. В лаборатории этот ученик провёл имитационный эксперимент по очистке поваренной соли.

1. [Краткий ответ] Какие свойства хлорида натрия используются в методе, применённом в этом эксперименте? Учитывая источник неочищенной соли, определите, является ли полученная таким образом очищенная соль чистым веществом, и предложите эксперимент для проверки вашего вывода.

Ответ:
Эталонный ответ: (1) Используемые свойства: хлорид натрия хорошо растворим в воде, его растворимость мало зависит от температуры, он стабилен и не разлагается при нагревании. (2) Чистота: очищенная соль не является чистым веществом, так как может всё ещё содержать растворимые примеси, такие как хлорид кальция и хлорид магния. (3) Проверочный эксперимент: растворить небольшое количество очищенной соли в воде, добавить раствор карбоната натрия. Если выпадет белый осадок, это укажет на наличие ионов кальция (примеси), что доказывает нечистоту.

2. [Заполните пропуски] Белки — это чрезвычайно сложные соединения, состоящие из множества ______. Связывание гемоглобина с ______ приводит к угарному отравлению. Углеводы — это соединения, состоящие из трёх элементов: ______. Основное углеводное вещество в рисе и муке — это ______. В пищеварительной системе человека под действием ______ оно превращается в ______ (химическая формула $C_6H_{12}O_6$).

Ответ:
Эталонный ответ: аминокислот; угарного газа (CO); углерода, водорода и кислорода (C, H, O); крахмал; ферментов; глюкозу.

3. [Краткий ответ] Проведите групповые дебаты на тему «Плюсы и минусы использования пластика».

Ответ:
Эталонный ответ: 【Плюсы】 Низкая стоимость, лёгкость и коррозионная стойкость; широко используется в упаковке пищевых продуктов, медицинском оборудовании и аэрокосмических материалах, что значительно облегчает жизнь. 【Минусы】 Отходы пластика трудно разлагаются; длительное накопление разрушает структуру почвы, вредит морским организмам; при сжигании выделяются вредные газы, образуется «белое загрязнение». 【Вывод】 Следует сократить использование одноразового пластика, активно внедрять сортировку и переработку, а также разрабатывать новые биоразлагаемые полимерные материалы.